汤圆冷水煮还是热水煮汤圆是热水下锅还是冷水下锅

2023-12-01 俊业知识百科16928

煮汤圆到底是冷水下锅还是开水下锅，这个要根据汤圆的种类来进行区分。

第一，如果是冷冻汤圆。

现在的生活节奏特别快，很多的人都没有时间去做纯手工汤圆，我们平日里面首选更多的还是超市里面的冷冻汤圆，馅儿的种类也比较丰富，有红豆馅儿，芝麻馅儿，肉馅儿等等非常多。

冷冻汤圆，如果你开水下锅很容易因为内外温差过大而导致爆裂，煮着煮着有可能这个汤圆的馅儿就都露出来了，等到出锅那就可能烂成糊糊。

冷冻汤圆，如果你冷水下锅，这样就是一个逐渐解冻的过程，也就说明汤圆在水中浸泡的时间非常长，这样的表面容易泡化不容易煮熟也会变形。

所以说冷冻汤圆最好的主法就是水在沸而不腾的时候下锅。差不多水温在80度左右，汤圆不会因为泡水时间太长而烂，也不会因为温差大爆裂。这样煮出来的汤圆是个个饱满的。

第二，如果是现做的纯手工汤圆。

纯手工汤圆，现包现煮，不存在冷冻的过程，这样呢就和我们平时煮水饺是一样的，开水下锅煮开之后加一点凉水煮沸腾，再次开锅的时候再来补一次冷水，等到再次煮开汤圆都浮起来就熟了。

最后我们来和大家讲两个煮汤圆的小技巧，第一就是要多搅动，汤圆刚刚下锅的时候非常容易粘锅底，如果不搅动的话，汤圆最后出锅之前，锅底就会留下一个一个小疙瘩，非常的不好看，有的时候呢也会把汤圆搞坏了，煮出来的汤圆不够圆润。第二就是要多点水。意思就是说水烧开了就要加一点冷水进来，不让水沸腾，在煮汤圆的过程中，我们加冷水2~3次，汤圆浮起来就可以了，这样煮出来的汤圆比较的有形，不容易破，不容易露馅儿，也不会出现夹生的情况。